《食品科学》核心期刊

食品科学
Food Science

网络首发 增强出版北大核心 CAJSTEICSCDWJCI 卓越期刊
基本信息
主办单位：北京食品科学研究院

出版周期：半月

ISSN：1002-6630

CN：11-2206/TS

出版地：北京市

语种：中文;

开本：大16开

邮发代号：2-439

创刊时间：1980

出版信息
专辑名称： 工程科技I

专题名称： 轻工业手工业

出版文献量：37406篇

评价信息
(2024版)复合影响因子：4.002

(2024版)综合影响因子：2.806

该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2024)

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

EI 工程索引(美)(2024)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

WJCI 科技期刊世界影响力指数报告（2023）来源期刊

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

期刊荣誉：

中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

《食品科学》论文发表目录：
高分辨质谱色谱连用技术在食品接触材料迁移物筛查中的应用进展 网络首发王国秀;张琦;陆佳;王朝晖;杜振霞;2024-11-28 09:43:56
D-塔格糖对海绵蛋糕面糊及其烘焙特性的影响 网络首发孙雅晖;郭萃;张金阳;刘思源;王丽娟;2024-11-28 09:38:11
基于代谢组学分析稻曲病发生对优质水稻稻米品质的影响 网络首发潘争艳;杨铁鑫;解文孝;董立强;姜秀英;马亮;李建国;白元俊;2024-11-27 16:55:40
基于轻量化YOLOv8-FasterBlock模型的云南小粒咖啡生豆分级方法研究 网络首发杨红欣;陈越;裴国权;钱雪英;李沛瑶;朱才英;夏迁;刘自高;吴文斗;2024-11-27 16:22:33
食药用菌中天然活性成分调控尿酸代谢机制研究进展 网络首发文静;殷朝敏;范秀芝;史德芳;姚芬;于巍;高虹;2024-11-27 16:19:12
不同香型安溪黄金桂风味品质解析 网络首发任卫威;张宇航;郑玉成;陈文贤;林宏政;徐梦婷;陈谢勇;陈百文;叶乃兴;2024-11-27 15:37:07
亚麻环肽性质、分析及呈苦机理相关研究进展 网络首发张卿怡;郭蕊蕊;贾才华;郑轶夫;汤霖;邓乾春;程晨;黄凤洪;赵思明;唐翠娥;2024-11-27 15:34:57
储藏条件对溏心蛋清凝胶特性影响及机制 网络首发向聪;钟梦真;霍嘉颖;李述刚;马璐璐;2024-11-27 14:58:20
比较代谢组学解析三种中国东北苹果代谢物特征 网络首发田永涛;刘焰;滕宇;王歆然;洪利亚;王文蜀;2024-11-27 14:45:32
油茶籽油提取和包埋技术研究进展 网络首发周范琳;陈塨;张团结;梁丽;2024-11-27 14:42:39
鸡蛋过敏原及其脱敏技术研究进展 网络首发杨文华;叶惠玲;王辉;涂宗财;范雁;肖更生;王琴;2024-11-27 14:42:56
精氨酸对低盐鲟鱼肌原纤维蛋白微波场下预凝胶化的影响 网络首发石彤;解钰;张昊;王鑫;李梦哲;高瑞昌;2024-11-27 14:15:55
发酵食品中微生物相互作用与风味品质塑造的研究进展 网络首发陈臣;莫海文;于海燕;田怀香;葛畅;2024-11-27 14:04:04
天然食用香料及其活性成分的功能研究进展 网络首发刘夏磊;张莉莉;梁莉;徐嘉良;张玉玉;2024-11-27 14:04:20
内质网应激介导的细胞凋亡及调控肌肉嫩化机制的研究进展 网络首发李晨龙;罗玉龙;董玉珊;杜雪蓉;姚丽丽;侯艳茹;王佳雨;徐圣昀;2024-11-27 14:03:44
高产脂肪酶乳酸菌的筛选及其对切达干酪内酯类化合物形成的影响 网络首发田怀香;黄宁炜;葛畅;杨睿;于海燕;陈臣;2024-11-27 14:01:47
新疆双峰驼乳乳清蛋白乳化特性研究 网络首发高胜寒;苗灏;牛晴;刘恩慧;贺蕊琪;霍辰坤;张飞;赵仲凯;2024-11-27 13:49:50
海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响 网络首发牛丽影;蔡晨翔;李大婧;何茸茸;聂梅梅;吴海虹;唐冬妹;2024-11-27 13:07:30
小麦低聚肽的功能及加工研究进展 网络首发王子熙;沈群;王超;赵卿宇;2024-11-27 13:05:56
季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析 网络首发李明星;黄齐齐;陆海勤;韦艳红;李文;李凯;2024-11-27 12:36:20