《食品科学技术学报》双月刊

食品科学技术学报
Journal of Food Science and Technology

网络首发北大核心 CAINSPECJSTPж(AJ)EICSCDWJCI
基本信息
曾用刊名：北京轻工业学院学报;北京工商大学学报(自然科学版)

主办单位：北京工商大学

出版周期：双月

ISSN：2095-6002

CN：10-1151/TS

出版地：北京市

语种：中文;

开本：大16开

创刊时间：1983

出版信息
专辑名称： 工程科技I

专题名称： 轻工业手工业

出版文献量：2989篇

评价信息
(2023版)复合影响因子：2.015

(2023版)综合影响因子：1.603

该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2023)

INSPEC 科学文摘(英)(2023)

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2022)

Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

EI 工程索引(美)(2023)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

WJCI 科技期刊世界影响力指数报告（2023）来源期刊

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

2017年版,2020年版

期刊荣誉：

Caj-cd规范获奖期刊;

《食品科学技术学报》论文发表目录：
青刺果抗氧化肽的分离纯化、结构鉴定及其分子对接解析 网络首发于梦怡;刘世林;黄志远;董文明;范江平;王雪峰;2024-01-17 21:26:23
草鱼腐败微生物Pseudomonas putida和Shewanella putrefaciens互作对其生长和致腐能力的影响 网络首发庄帅;梁释介;熊欣;罗永康;2024-01-10 17:44:25
负载姜黄素/花色苷木薯淀粉基W1/O/W2型Pickering双重乳液的制备及性质 网络首发杨翦秋;毕会敏;范方宇;2024-01-10 08:46:22
大豆皂苷结构及生理活性研究进展 网络首发朱力杰;潘月影;李英燕;周英杰;白昕雯;刘秀英;刘贺;2024-01-04 20:31:35
部分水解瓜尔胶的酶法制备及对面包烘焙特性的影响 网络首发王金梦;孙春晓;吴勃;王云龙;周庆礼;郭庆彬;王昌禄;2024-01-04 18:01:21
食品级丁香酚微乳液的相行为及抑菌性研究 网络首发王一非;刘欣悦;宋晓秋;杨晓波;周桐妃;金嘉泓;叶琳;何守魁;2023-12-25 16:20:33
大河乌猪火腿中新型α-葡萄糖苷酶抑制肽的分离、鉴定及活性研究 网络首发王道滇;魏光强;陶继芳;李祥;赵兴文;黄艾祥;2023-12-22 16:18:12
炸鸡翅营养组成变化及关键香气成分分析 网络首发王嘉楠;刘洋;李凯旋;谢建春;2023-12-06 16:59:32
LuxS/AI-2群体感应系统对植物乳杆菌抵御环境胁迫的作用 网络首发马佳歌;谭中美;田子豪;吴梦果;韦旋;任洁;姜瞻梅;侯俊财;于微;2023-11-29 09:10:22
基于营养与风味双导向的核桃油研究进展 网络首发李述刚;霍嘉颖;欧阳辉;贾懿敏;刘晓龙;王萍;叶林;陆超群;余雄伟;周琦;2023-11-24 13:09:06
白酒饮后舒适度评价及其与主要风味成分相关性分析 网络首发方颂平;刘飞翔;邢爽;钱宇;2023-11-13 10:48:07
黄皮疣柄牛肝菌多糖体外模拟消化和酵解特性研究 网络首发樊莹润;郑婷婷;李泽林;谷大海;王雪峰;肖智超;王桂瑛;范江平;2023-11-07 11:28:32
6种trans-3-甲基-γ-烷内酯型手性香料的制备 网络首发姜若含;尹舒婷;牟雪瑶;梁森;孙宝国;田红玉;2023-11-03 16:05:34
负载天然色素的生物基智能包装指示器的研究进展 网络首发雷桥;张文惠;2023-11-02 10:49:14
植物基乳产业的发展趋势与技术创新 网络首发郭顺堂;徐婧婷;2023-11-01 11:44:48
东北自然发酵酸菜细菌多样性及其与生物胺的关系研究 网络首发隋雨萌;王家旺;马子涵;王慧平;孔保华;刘鑫;任皓威;陈倩;2023-10-24 17:27:53
磁性固相萃取-气质联用-同位素内标法精准检测白酒中8种高级脂肪酸乙酯 网络首发陈晓漫;连旭东;叶思廷;安明哲;赵东;郑佳;孙啸涛;董蔚;2023-10-20 10:36:05
共递送姜黄素和EGCG脂质体的构建及其对神经炎症的作用研究 网络首发马德雪;闫晓佳;刘夫国;刘学波;2023-08-31 17:04:50
β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响 网络首发赵楠;李秉桓;宋宇宁;韩钊;武淑芬;2023-08-30 17:18:24
十七烷基间苯二酚对TMAO诱导的HUVEC损伤的作用机制 网络首发杨子慧;张眙曼;王子元;叶高琪;刘洁;王静;2023-08-30 14:18:42