《美食研究》季刊征稿

美食研究
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

网络首发北大核心 AMI入库
基本信息
曾用刊名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报

主办单位：扬州大学

出版周期：季刊

ISSN：2095-8730

CN：32-1854/TS

出版地：江苏省扬州市

语种：中文;

开本：大16开

邮发代号：28-183

创刊时间：1984

出版信息
专辑名称： 工程科技I

专题名称： 一般服务业

出版文献量：1836篇

评价信息
(2022版)复合影响因子：1.539

(2022版)综合影响因子：1.209

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

2014年版,2017年版,2020年版

《中国人文社会科学期刊AMI综合评价报告》：

2022版A刊入库

期刊荣誉：

Caj-cd规范获奖期刊;

《美食研究》论文发表目录：
美食旅游研究的国际进展及启示曾国军;林家惠;王龙杰;25-34
乡村旅游地游客食物浪费行为的影响机制——基于TPB拓展模型的实证研究马逸姣;张爱平;王晨红;35-44
美食直播带货视频的多模态话语研究石琳;45-52
预制淮扬菜工业化现状及发展路径孟祥忍;许志诚;王恒鹏;吴鹏;姜松松;张兆丽;53-59
宜宾燃面预制调味料配方优化及挥发性风味成分分析刘琨毅;王琪;韩利艳;黄燕兰;郭云霞;彭春芳;李秀萍;王卫;60-65
牦牛酸醡肉的低温慢煮工艺优化及风味轮廓分析卢雪松;彭毅秦;刘春燕;丁捷;郑淮升;张雨薇;李杨;刘承慈;66-72
超声波辅助脉冲真空腌制对驴肉品质的影响茹浩东;刘崇歆;邓紫馨;牛晓颖;张玉斌;张春江;73-79
调味料对鱼香肉丝风味品质的影响张静;张迪;车振明;刘平;80-87
低盐洗澡泡菜的制备及其品质研究肖岚;毛洁鸥;罗昌俊;王新程;廖佑琴;安若彤;88-95
不同干燥方式对甘薯粉丝加工品质的影响梁秋萍;严学迎;96-100