杧果的采收贮藏

对杧果成熟度的判断主要依据果实的外观特征。果皮颜色由绿或深绿色转成淡黄绿色,由富有光泽而转为暗淡;果肩由扁平转为浑圆;果体由薄转为厚;果皮花纹蜡层出现,皮孔微裂、斑点由不明显转为明显;果肉由白色转为黄色(白肉种除外),即表明果实进入成熟阶段。成熟果比重为1.01～1.02,成熟果可沉水底,未熟果则浮于水面。当大多数果实成熟时,即可采收。采收时间勿在早晨,以免乳汁快速渗出,适宜时间为9:00—15:00。树冠矮小的树应单果采收。要留果梗2～3 cm剪果,以免剪近蒂部传染病菌。高大的杧果树难以做到精细采收,适宜方法是用顶端绑着网袋和钩刀的长竹竿,将果钩入网袋。作业要轻拿轻放,小心搬运,力求不损伤果皮,不弄断果柄,倒放或平放于荫凉处,尽快作采后处理。
杧果属跃变型易腐水果,采后7～8 d完熟,呼吸达到果肉软化、皮色转黄,淀粉、VC及酸度下降,固形物和糖分增长;随后果实进入衰老期,果肉绵化、风味下降、迅速病腐,商品的室温寿命仅15d左右。置于9～12 ℃下冷藏,果实的呼吸被压抑无高峰出现,熟色和硬度变化缓慢,VC和果酸下降推迟,但碳水化台物仍在转化,30 d后出现糖的峰值。干旱产区杧果后熟较慢,寿命延长8～10 d,低温、气凋、激素、辐照和包装有延缓后熟生理的作用。伤口、病害和高温促进后熟。受各种病害影响,造成贮运保鲜果品损失。采后果腐使杧果损失20%～33%或更多,采前潜伏侵染的病害可造成果腐。综合国内外的技术和经验,进行适期收获、无伤操作、防腐处理、激素应用、适当包装和低温贮运等技术均可有效抑制后熟,推迟发病和延长商品的寿命。